昆山信息网
体育
当前位置:首页 > 体育

要不要喝棒棒糖新老世界葡萄酒之爭

发布时间:2019-11-09 00:48:14 编辑:笔名

要不要喝“棒棒糖” 新老世界葡萄酒之争

在葡萄酒界习惯地把法国、德国、意大利称为旧世界葡萄酒国家;而把智利、澳大利亚、美国、阿根廷等称为新世界葡萄酒国家在一次国际酿酒师的会议上,一位新世界的酿酒师登台演讲,他讲道:目前新世界的酿造水平已经明显接近老世界的酿造水平,并且因为大量的新式酿造技术的应用,新世界的葡萄酒已经明显更被广大 消费者所接受紧接着,一位法国酿酒师马上说道:新世界的葡萄酒明显缺乏自然的葡萄酒风的感觉,多少年都是一个大致的味道,就像我们小时吃得棒棒糖的味道,我们10岁吃的味道到了我们30岁的时候还是一样的从此“棒棒糖”之说就成了新老世界葡萄酒战争之中的一个经典词汇

新老世界葡萄酒各有千秋

举例来说,新世界很多的白葡萄酒,买回家直接就可以饮用,不需要陈放数年后再饮用,酒中果香浓郁新鲜,就像新鲜的果汁,搭配鲜明的干果、香草、黄油等香气,十分讨人喜爱口感甜滑丰满,回味果香四溢,给人简单易饮,轻松活泼的感觉而老世界则截然相反例如世界着名的勃垦地高级白葡萄酒,是法国总统送给外宾的指定酒,这些酒几乎要在装瓶后陈放至少年后才能达到最佳饮用状态,很多着名酒庄的酒要陈放15年后才合适饮用,这些酒体现的是另外一种酒风,各种香气交融变换出现,复杂而有深度,随着时间变化,短短30分钟内,你可以在一瓶酒中感觉出多达20种不同的香气入口会出现一种迷人的酸度,给人幸福感的柔滑顺畅,回味悠长充分,香味在嘴里数十秒不消失,让人迷恋可是目前广大消费者谁会用十年去等一瓶酒,就算是真的等了,又有多少人会真正懂得去欣赏这十年的等待呢

我们需要葡萄酒给我们带来的美好享受,新老世界都有好酒,可是对于消费者——你,什么酒才能称之为好酒呢也许这种复杂的问题却可以得到一个相对简单的回答,你喜欢的酒其实就是最好的酒你喜欢它的香气、口感以及它给你带来的美好感受,这些就足够了比如在一群朋友的轻松聚会上,一款轻快活泼的新世界葡萄酒就不失为首选;在户外野餐烧烤时,新世界酒的香气和口感会更加适合搭配而盛大的西餐晚宴,选上几款老世界的好酒,更能体现出举办晚宴者的身份地位,也更可以给来宾带来享受及回味的感觉,当然,如果一人独自品酌一瓶法国陈年好酒,我个人觉得实在是极其美妙且不可言喻的事情了

葡萄酒有新老世界之分,而我们则不需要想得太多,开开心心喝就好了,“棒棒糖”与欧洲的美酒都会给我们带来快乐的

葡萄酒文化与白酒文化之争

不知几时起,葡萄酒文化被很多人开始挂在嘴边,这个国家的葡萄酒文化,那个国家的葡萄酒文化,这国内所指的葡萄酒文化是个啥

很多国人喜欢向葡萄酒里加冰加可乐后再饮用,葡萄酒文化传播者们立刻批判这是亵渎人家的葡萄酒文化如果外国人向五粮液、二锅头里加冰加可乐加果汁,那么我们是不是应该批判人家亵渎我们的白酒文化呢

曾经听过一家大饭店的西餐总监说过这么一句话:我只喝葡萄酒,白酒从来不喝,因为白酒根本不好喝,葡萄酒来了,中国的白酒完蛋了目前这种白酒没落论者不在少数,本人是这么看的,以法国为例,它的葡萄酒国内的销售量连续13年呈下降趋势,啤酒反而每年上涨3%,烈酒上涨2%,那么我们是不是也要说葡萄酒没落论呢我们国家有上千年的饮用白酒的历史,精彩典故比比皆是,这是我们中国酒人的根换个角度试想一下,如果我们的白酒真的完蛋了,我们都喝葡萄酒了,每天谈论的就是喝到了这国美酒,那国佳酿,外国的酒商们开心地数钱,然后还要说外国的葡萄酒是我们葡萄酒的祖宗,我们是他们的门徒……我泱泱大国国威何在,国颜何存啊中国高瞻远瞩的祖宗们曾有教诲:施夷长技以自强,我们没有自强先自贬,妄自菲薄哀哉哀哉,我们明明有世界上最为悠久的酒历史文化,我们不自抬谁来抬懂酒之人应该外化而内不化,自强而不自弃,不崇洋媚外,发扬光大中国酒文化才是主流,对葡萄酒采取兼收并蓄的精神,使之融会贯通到我们的文化里中国的白酒完蛋不了,因为我们中国才是世界的酒祖宗,白酒融入了我们的基因最后一句话,先爱国后爱酒,没有国酒,葡萄酒香也不香

中餐与葡萄酒之争

中国地大物博,所以中餐博大精深,依料选味,地大物博的料,促成了天南海北的味,酸、甜、咸为口味之基础,辅以辣、麻、苦、鲜、香等元素,构成了我们的八大菜系的无数佳肴更因为我们的地大物博,各地人民因地制宜,使用不同的地产酿造出了无数美酒,享一地佳肴必有本地美酒与之相配现在放下这些传统历史与习惯且不说,仅仅拿目前流行的葡萄酒配中餐来说说

使用葡萄酒搭配中餐需要很多烹饪、品尝知识经验相支持以对健康有益的芦笋为一例,对于当今肉类物质摄取过多体酸相对偏高的我们,芦笋是碱性蔬菜,多吃碱性蔬菜相对有利于平和过多肉类物质的摄取一道简单中餐清炒蒜茸芦笋,如何配法国葡萄酒芦笋入口甜滑,香味偏果质,这就需要突出果蜜香的白葡萄酒搭配而目前我们常见的芦笋有两类,白芦笋和绿芦笋,清炒蒜茸白或绿芦笋的配酒则是不同的白芦笋入口肉质感高、甜度低于绿芦笋,一般配法国阿尔萨斯的Pinot Blanc或Muscat这两个品种(酒香浓郁,新鲜水果味足,还有一定的酸度的)的干白葡萄酒;绿芦笋比白芦笋回味显涩,则要使用法国南部Viognier品种的白葡萄酒,果蜜香突出,入口香甜,酸度显低,品种特带的口感特点又能很好地融合了绿芦笋的涩味一道清炒就有如此多搭配,可见要先懂吃,再来配

目前有种论调,葡萄酒可以搭配所有的中餐,只要是个中国菜,就可以找出与之相配的葡萄酒,起到升华菜肴美味的作用葡萄酒真的如此神奇世界侍酒师大奖赛举行至今只在1995年出现过一位亚洲籍冠军——日本的TASKAI Shinya先生他目前是日本葡萄酒业和餐饮业的领军人物,是日本菜肴与葡萄酒搭配经验十分丰富的专家,他经常说在嘴边的一句话:很多日本菜还是配日本清酒更好些这位大师级人物的话也许应该能给我们一些启迪

儿童咳嗽专用药有几种
生物谷药业
吃立可安能改善肠道感染吗